Cómo funciona la Competencia
La Copa Latinoamericana de Kombuchas cuenta con una metodología propia desarrollada específicamente para la categoría, a partir de la experiencia internacional de Patagonian Yeast en fermentación, análisis sensorial y participación y desarrollo de competencias de bebidas fermentadas.
Nuestro sistema combina criterios técnicos, herramientas especializadas y jueces de distintos mercados para generar referencias útiles para productores y para la evolución internacional de la kombucha.
Muestras sin identificación comercial
Las muestras se presentan al panel de evaluadores expertos sin información sobre el productor, marca u origen comercial. Así, cada producto puede ser apreciado por sus propias características, reduciendo posibles sesgos y permitiendo valorar su apariencia, aroma, sabor, textura y expresión sensorial.
Criterios propios para la kombucha
La CLK utiliza guías, fichas y criterios desarrollados específicamente para la categoría. Se consideran atributos como fermentación, acidez, dulzor, carbonatación, balance, intensidad, expresión sensorial y otros, según la categoría y estilo declarado.
Estas herramientas permiten transformar la percepción del producto en información estructurada y útil para su desarrollo.
Jueces de distintos mercados
Cada muestra es analizada por profesionales seleccionados por su formación, experiencia y conocimiento en la industria y análisis sensorial.
La participación de jueces de distintos países incorpora diferentes experiencias y referencias profesionales, fortaleciendo la dimensión internacional de la Copa.
Una metodología creada desde la industria
El sistema de la CLK integra la experiencia de Patagonian Yeast en fermentación, desarrollo de categorías y competencias de bebidas fermentadas, junto con las herramientas de análisis sensorial de Senso Science.
No aplicamos criterios genéricos a una categoría en evolución. Desarrollamos herramientas específicas para comprender, categorizar y valorar la diversidad de la kombucha.
¿Qué obtiene el productor?
Participar en la competencia permite contrastar su producto en un contexto internacional, conocer cómo es percibido bajo criterios especializados y obtener referencias que pueden contribuir a su desarrollo.
Un reconocimiento también permite comunicar el resultado del trabajo realizado y posicionar el producto ante una comunidad internacional de profesionales y productores.
Reconocer para hacer evolucionar
La Copa no busca únicamente distinguir productos. Busca generar conocimiento, referencias y herramientas que ayuden a los productores a comprender mejor sus bebidas y continuar desarrollándolas, aportando a la producción y a la comunicación con sus consumidores.
La competencia es el punto de encuentro. El desarrollo de la industria es el propósito