Una competencia creada para la industria
La Copa Latinoamericana de Kombuchas no nació simplemente para sumar una instancia de evaluación a la kombucha.
Fue creada específicamente para acompañar el desarrollo de la industria: generar criterios de evaluación, reunir profesionales, compartir conocimiento y conectar a productores de Latinoamérica con experiencias y referentes internacionales.
Competimos para reconocer productos. Construimos para impulsar una industria
Evaluación especializada
Un sistema desarrollado específicamente para la kombucha que traduce sus características técnicas y sensoriales en información útil para el productor y su comunicación con el consumidor.
A través del análisis de atributos como carbonatación, acidez, dulzor, intensidad y expresión sensorial, buscamos generar un lenguaje común entre lo que el productor desarrolla, lo que el profesional percibe y lo que finalmente llega al consumidor.
Este trabajo integra la experiencia de Patagonian Yeast y las herramientas de análisis sensorial de Senso Science.
Experiencia y metodología
Más de diez años de experiencia en fermentación, microbiología, evaluación sensorial y competencias de bebidas fermentadas respaldan nuestras guías, fichas técnicas, protocolos y criterios de evaluación.
Conexión internacional
Una competencia creada en Latinoamérica y abierta al mundo, que reúne productores, jueces y especialistas de distintos mercados para enriquecer la evaluación y acercar conocimiento internacional a la región.
Herramientas desarrolladas para evaluar mejor
La CLK integra guías sensoriales, fichas técnicas y herramientas desarrolladas por Patagonian Yeast y Senso Science, junto con jueces seleccionados por su formación y experiencia profesional.
Nuestro objetivo es entregar evaluaciones consistentes y relevantes, que permitan reconocer el trabajo de los productores y aportar referencias útiles para el desarrollo de sus productos y la comunicación de ellos a sus consumidores.
Más que una competencia
La evaluación es solo una parte de lo que hacemos.
Cada edición genera un espacio para compartir conocimiento, intercambiar experiencias y conectar a quienes están construyendo la industria de la kombucha.
Una competencia internacional creada desde Latinoamérica, para contribuir al desarrollo de la industria de la kombucha en el mundo