Una competencia creada para impulsar la industria
La Copa Latinoamericana de Kombuchas es una competencia internacional creada en Latinoamérica para contribuir al desarrollo profesional de la industria de la kombucha.
Fue creada y es liderada por Victoria Lobos Marambio, a través de Patagonian Yeast y Bio Dream, integrando experiencia en fermentación, microbiología, evaluación sensorial, desarrollo de productos y competencias de bebidas fermentadas.
La CLK reúne productores, jueces, profesionales, investigadores y especialistas para evaluar productos, compartir conocimiento y generar conexiones que contribuyan a la evolución de la categoría.
Ciencia, experiencia e industria
Nuestro trabajo integra distintas áreas del conocimiento y de la práctica profesional de las bebidas fermentadas
Microbiología
Desarrollo y comprensión de los microorganismos que participan en la fermentación
Fermentación
Experiencia aplicada al desarrollo y control de procesos fermentativos
Análisis sensorial
Metodologías y herramientas para identificar, describir y evaluar las características de los productos
Desarrollo de productos
Comprensión técnica de las variables que determinan la expresión y calidad de una bebida fermentada
Industria
Experiencia trabajando con productores, profesionales y empresas en distintos contextos de producción
Una competencia con propósito
La CLK nace desde la industria y para la industria.
No buscamos únicamente reconocer productos. Buscamos generar referencias, compartir conocimiento, conectar profesionales y contribuir a una categoría que continúa evolucionando.
La competencia es el punto de encuentro. El desarrollo de la industria es el propósito
Victoria Lobos Marambio
Fundadora · Dirección Científica · Desarrollo de MetodologíasVictoria Lobos Marambio es especialista en microbiología y fermentaciones industriales, con trayectoria internacional en desarrollo de productos, evaluación de bebidas, innovación aplicada y creación de metodologías para la industria fermentativa.
Es fundadora de Patagonian Yeast, Bio Dream y Senso Science, y ha desarrollado proyectos y herramientas aplicadas a bebidas fermentadas en América Latina, Europa y Estados Unidos.
Su trayectoria combina ciencia, experiencia productiva y evaluación profesional, integrando microbiología, desarrollo de productos, análisis sensorial y análisis de datos para comprender las bebidas desde distintas dimensiones.
Construir conocimiento para una industria en evolución
A lo largo de su trayectoria, Victoria ha desarrollado guías, metodologías y criterios de evaluación para categorías que requieren nuevas formas de comprender y evaluar sus productos.
Es creadora del primer laboratorio privado de levaduras de Latinoamérica, autora de la Guía Internacional de Categorización de Kombuchas y traductora oficial al español de la guía BJCP para cerveza.
También ha desarrollado, junto a sus equipos, herramientas de categorización y evaluación para distintas categorías de bebidas fermentadas, contribuyendo a generar criterios técnicos y sensoriales aplicables a productores, profesionales y competencias.
Esta experiencia dio origen a una línea de trabajo que conecta tres dimensiones: crear criterios, desarrollar herramientas para aplicarlos y formar a los profesionales capaces de utilizarlos.
Experiencia internacional en evaluación
Victoria es jueza profesional internacional en cerveza, sidra, hidromiel, kombucha y vino, y ha participado en competencias y procesos de evaluación técnica en América y Europa.
Su experiencia como profesional de la producción, la microbiología y la evaluación sensorial le permite analizar una bebida desde su proceso de elaboración hasta su expresión final.
Desde esta perspectiva, ha impulsado espacios de encuentro, formación y evaluación profesional que conectan productores, jueces y especialistas de distintos mercados.
Cerveza · Sidra · Hidromiel · Kombucha · Vino
Formación y trayectoria
Ingeniera Agrónoma, con Máster en Fermentaciones Industriales, especializado en investigación enológica, y Máster en Administración y Negocios (MBA). Cuenta además con formación internacional en innovación, microbiología de fermentaciones, evaluación de bebidas y destilación, incluyendo un International Diploma in Craft Distilling.
Su trayectoria ha sido reconocida en espacios de innovación y liderazgo internacional, incluyendo First Place · Leaders in Innovation de la Royal Academy of Engineering, Londres; la Beca Newton-Picarte para el Programa de Líderes en Innovación del Reino Unido; y la selección entre los 100 Jóvenes Líderes de Chile y el reconocimiento como mujer investigadora destacada en Chile.
Construir industria a través del conocimiento
Creemos que una categoría se desarrolla cuando existen conocimiento, criterios, profesionales preparados y espacios donde quienes la construyen pueden encontrarse.
Por eso, la Copa Latinoamericana de Kombuchas trabaja para conectar Latinoamérica con la experiencia internacional y generar herramientas que aporten al crecimiento profesional de la kombucha.
Evaluar es una parte del proceso. Compartir conocimiento, generar conexiones y contribuir a la evolución de la industria es el propósito.
