Uma competição criada para impulsionar a indústria
A Copa Latino-Americana de Kombuchas é uma competição internacional criada na América Latina para contribuir com o desenvolvimento profissional da indústria da kombucha.
Foi criada e é liderada por Victoria Lobos Marambio, por meio da Patagonian Yeast e da Bio Dream, integrando experiência em fermentação, microbiologia, avaliação sensorial, desenvolvimento de produtos e competições de bebidas fermentadas.
A CLK reúne produtores, jurados, profissionais, pesquisadores e especialistas para avaliar produtos, compartilhar conhecimento e gerar conexões que contribuam para a evolução da categoria.
Ciência, experiência e indústria
Nosso trabalho integra diferentes áreas do conhecimento e da prática profissional das bebidas fermentadas
Microbiologia
Desenvolvimento e compreensão dos microrganismos que participam da fermentação
Fermentação
Experiência aplicada ao desenvolvimento e controle de processos fermentativos
Análise sensorial
Metodologias e ferramentas para identificar, descrever e avaliar as características dos produtos
Desenvolvimento de produtos
Compreensão técnica das variáveis que determinam a expressão e a qualidade de uma bebida fermentada
Indústria
Experiência trabalhando com produtores, profissionais e empresas em diferentes contextos de produção
Uma competição com propósito
A CLK nasce da indústria e para a indústria.
Não buscamos apenas reconhecer produtos. Buscamos gerar referências, compartilhar conhecimento, conectar profissionais e contribuir para uma categoria que continua evoluindo.
A competição é o ponto de encontro. O desenvolvimento da indústria é o propósito
Victoria Lobos Marambio
Fundadora · Direção Científica · Desenvolvimento de MetodologiasVictoria Lobos Marambio é especialista em microbiologia e fermentações industriais, com trajetória internacional em desenvolvimento de produtos, avaliação de bebidas, inovação aplicada e criação de metodologias para a indústria fermentativa.
É fundadora da Patagonian Yeast, da Bio Dream e da Senso Science, e desenvolveu projetos e ferramentas aplicadas a bebidas fermentadas na América Latina, na Europa e nos Estados Unidos.
Sua trajetória combina ciência, experiência produtiva e avaliação profissional, integrando microbiologia, desenvolvimento de produtos, análise sensorial e análise de dados para compreender as bebidas a partir de diferentes dimensões.
Construir conhecimento para uma indústria em evolução
Ao longo de sua trajetória, Victoria desenvolveu guias, metodologias e critérios de avaliação para categorias que exigem novas formas de compreender e avaliar seus produtos.
É criadora do primeiro laboratório privado de leveduras da América Latina, autora do Guia Internacional de Categorização de Kombuchas e tradutora oficial para o espanhol do guia BJCP de cerveja.
Também desenvolveu, junto com suas equipes, ferramentas de categorização e avaliação para diferentes categorias de bebidas fermentadas, contribuindo para gerar critérios técnicos e sensoriais aplicáveis a produtores, profissionais e competições.
Essa experiência deu origem a uma linha de trabalho que conecta três dimensões: criar critérios, desenvolver ferramentas para aplicá-los e formar os profissionais capazes de utilizá-los.
Experiência internacional em avaliação
Victoria é jurada profissional internacional de cerveja, sidra, hidromel, kombucha e vinho, e participou de competições e processos de avaliação técnica nas Américas e na Europa.
Sua experiência como profissional da produção, da microbiologia e da avaliação sensorial permite analisar uma bebida desde seu processo de elaboração até sua expressão final.
A partir dessa perspectiva, impulsionou espaços de encontro, formação e avaliação profissional que conectam produtores, jurados e especialistas de diferentes mercados.
Cerveja · Sidra · Hidromel · Kombucha · Vinho
Formação e trajetória
Engenheira Agrônoma, com Mestrado em Fermentações Industriais, especializado em pesquisa enológica, e Mestrado em Administração e Negócios (MBA). Possui ainda formação internacional em inovação, microbiologia das fermentações, avaliação de bebidas e destilação, incluindo um International Diploma in Craft Distilling.
Sua trajetória foi reconhecida em espaços de inovação e liderança internacional, incluindo First Place · Leaders in Innovation da Royal Academy of Engineering, Londres; a Bolsa Newton-Picarte para o Programa de Líderes em Inovação do Reino Unido; a seleção entre os 100 Jovens Líderes do Chile e o reconhecimento como mulher pesquisadora de destaque no Chile.
Construir indústria por meio do conhecimento
Acreditamos que uma categoria se desenvolve quando existem conhecimento, critérios, profissionais preparados e espaços onde quem a constrói pode se encontrar.
Por isso, a Copa Latino-Americana de Kombuchas trabalha para conectar a América Latina com a experiência internacional e gerar ferramentas que contribuam para o crescimento profissional da kombucha.
Avaliar é uma parte do processo. Compartilhar conhecimento, gerar conexões e contribuir para a evolução da indústria é o propósito.
