O que é a Copa Latino-Americana de Kombuchas?
Uma competição internacional criada na América Latina para impulsionar o desenvolvimento da indústria da kombucha
Um espaço profissional de competição, avaliação, conhecimento e intercâmbio
A Copa Latino-Americana de Kombuchas é uma competição internacional criada na América Latina para impulsionar o desenvolvimento da indústria da kombucha.
Todos os anos reunimos produtores, jurados e profissionais de diferentes países em um espaço profissional de competição, avaliação, conhecimento e intercâmbio.
A participação está aberta a produtores de todo o mundo e convidamos especialistas internacionais para trazer novas perspectivas e conectar a América Latina com o que está acontecendo na indústria em nível global.
Uma nova era para a kombucha na América Latina
A Copa Latino-Americana de Kombuchas foi criada e é liderada por Victoria Lobos Marambio, por meio da Patagonian Yeast e da Bio Dream, organizações com trajetória em fermentação, microbiologia, avaliação sensorial e desenvolvimento de competições para bebidas fermentadas.
A CLK nasce para fortalecer a indústria latino-americana, criando um espaço onde convergem experiência local, conhecimento internacional e novas perspectivas para o desenvolvimento da categoria.
Por meio de nossas conexões profissionais internacionais, cada edição reúne especialistas e referências de diferentes mercados para compartilhar conhecimento e contribuir para a evolução da kombucha na América Latina.
A kombucha na América Latina: nosso cenário
A indústria latino-americana da kombucha está crescendo, desenvolvendo novos produtos, processos e mercados.
A CLK nasce desse cenário para conectar seus protagonistas com profissionais e especialistas de diferentes partes do mundo.
Produtores, jurados, pesquisadores, profissionais e outros atores da indústria se encontram todos os anos para compartilhar experiências, conhecer novas perspectivas e gerar novas conexões.
Uma competição internacional com identidade latino-americana e vocação de indústria
Avaliação profissional e especializada
A Copa Latino-Americana de Kombuchas desenvolve um processo de avaliação estruturado e independente, projetado especificamente para a categoria kombucha.
As amostras são avaliadas em degustações às cegas por jurados selecionados por sua formação, experiência sensorial e conhecimento da categoria. O sistema considera critérios técnicos e sensoriais próprios da kombucha, buscando oferecer uma avaliação consistente e significativa para cada participante.
Degustações às cegas
Avaliação das amostras em condições controladas e sem identificação do produtor por parte dos profissionais de análise sensorial
Análise especializada
Ferramentas e fichas de avaliação sensorial desenvolvidas especificamente para bebidas fermentadas
Critérios técnicos
Avaliação estruturada de atributos técnicos e sensoriais relevantes para a categoria
O processo considera o equilíbrio, a qualidade da fermentação, a estabilidade, a expressão sensorial e a execução técnica
Muito mais que uma competição
Uma vez por ano, a indústria se encontra
A CLK reúne produtores, jurados, profissionais, pesquisadores e especialistas de diferentes países em torno de conferências, degustações, intercâmbio técnico e networking.
É um espaço para compartilhar experiências, conhecer novas tendências e conhecimentos, gerar conexões e descobrir novas oportunidades para a indústria.
Networking
Conexão entre produtores, profissionais e atores da indústria
Conferências
Conhecimento, atualização e perspectivas de especialistas nacionais e internacionais
Degustações
Exploração de produtos e expressões das diferentes categorias
Intercâmbio técnico
Experiências, processos e aprendizados compartilhados
Premiação
Reconhecimento do trabalho e dos resultados dos produtores participantes
Porque o desenvolvimento de uma indústria também se constrói quando quem a forma se encontra
Faça parte da evolução da kombucha
Apresente seu produto em uma competição internacional criada na América Latina e conecte-se com uma comunidade que está construindo o futuro da categoria.
