Uma competição criada para a indústria
A Copa Latino-Americana de Kombuchas não nasceu simplesmente para somar mais uma instância de avaliação à kombucha.
Foi criada especificamente para acompanhar o desenvolvimento da indústria: gerar critérios de avaliação, reunir profissionais, compartilhar conhecimento e conectar produtores da América Latina com experiências e referências internacionais.
Competimos para reconhecer produtos. Construímos para impulsionar uma indústria
Avaliação especializada
Um sistema desenvolvido especificamente para a kombucha que traduz suas características técnicas e sensoriais em informações úteis para o produtor e para sua comunicação com o consumidor.
Por meio da análise de atributos como carbonatação, acidez, doçura, intensidade e expressão sensorial, buscamos gerar uma linguagem comum entre o que o produtor desenvolve, o que o profissional percebe e o que finalmente chega ao consumidor.
Este trabalho integra a experiência da Patagonian Yeast e as ferramentas de análise sensorial da Senso Science.
Experiência e metodologia
Mais de dez anos de experiência em fermentação, microbiologia, avaliação sensorial e competições de bebidas fermentadas sustentam nossos guias, fichas técnicas, protocolos e critérios de avaliação.
Conexão internacional
Uma competição criada na América Latina e aberta ao mundo, que reúne produtores, jurados e especialistas de diferentes mercados para enriquecer a avaliação e aproximar o conhecimento internacional da região.
Ferramentas desenvolvidas para avaliar melhor
A CLK integra guias sensoriais, fichas técnicas e ferramentas desenvolvidas pela Patagonian Yeast e pela Senso Science, junto com jurados selecionados por sua formação e experiência profissional.
Nosso objetivo é oferecer avaliações consistentes e relevantes, que permitam reconhecer o trabalho dos produtores e trazer referências úteis para o desenvolvimento de seus produtos e para a comunicação com seus consumidores.
Mais que uma competição
A avaliação é apenas uma parte do que fazemos.
Cada edição gera um espaço para compartilhar conhecimento, trocar experiências e conectar quem está construindo a indústria da kombucha.
Uma competição internacional criada a partir da América Latina, para contribuir com o desenvolvimento da indústria da kombucha no mundo