Como funciona a Competição
A Copa Latino-Americana de Kombuchas conta com uma metodologia própria desenvolvida especificamente para a categoria, a partir da experiência internacional da Patagonian Yeast em fermentação, análise sensorial e participação e desenvolvimento de competições de bebidas fermentadas.
Nosso sistema combina critérios técnicos, ferramentas especializadas e jurados de diferentes mercados para gerar referências úteis para os produtores e para a evolução internacional da kombucha.
Amostras sem identificação comercial
As amostras são apresentadas ao painel de avaliadores especialistas sem informações sobre o produtor, a marca ou a origem comercial. Assim, cada produto pode ser apreciado por suas próprias características, reduzindo possíveis vieses e permitindo valorizar sua aparência, aroma, sabor, textura e expressão sensorial.
Critérios próprios para a kombucha
A CLK utiliza guias, fichas e critérios desenvolvidos especificamente para a categoria. São considerados atributos como fermentação, acidez, doçura, carbonatação, equilíbrio, intensidade, expressão sensorial e outros, conforme a categoria e o estilo declarados.
Essas ferramentas permitem transformar a percepção do produto em informação estruturada e útil para seu desenvolvimento.
Jurados de diferentes mercados
Cada amostra é analisada por profissionais selecionados por sua formação, experiência e conhecimento da indústria e da análise sensorial.
A participação de jurados de diferentes países incorpora diferentes experiências e referências profissionais, fortalecendo a dimensão internacional da Copa.
Uma metodologia criada a partir da indústria
O sistema da CLK integra a experiência da Patagonian Yeast em fermentação, desenvolvimento de categorias e competições de bebidas fermentadas, junto com as ferramentas de análise sensorial da Senso Science.
Não aplicamos critérios genéricos a uma categoria em evolução. Desenvolvemos ferramentas específicas para compreender, categorizar e valorizar a diversidade da kombucha.
O que o produtor obtém?
Participar da competição permite comparar seu produto em um contexto internacional, conhecer como ele é percebido sob critérios especializados e obter referências que podem contribuir para seu desenvolvimento.
Um reconhecimento também permite comunicar o resultado do trabalho realizado e posicionar o produto diante de uma comunidade internacional de profissionais e produtores.
Reconhecer para fazer evoluir
A Copa não busca apenas distinguir produtos. Busca gerar conhecimento, referências e ferramentas que ajudem os produtores a compreender melhor suas bebidas e continuar desenvolvendo-as, contribuindo para a produção e para a comunicação com seus consumidores.
A competição é o ponto de encontro. O desenvolvimento da indústria é o propósito